Sapore di pomidori - Cavalcanti

Sugo pronto, preparato con passata di pomodoro, aromatizzato con speck, erbe aromatiche e peperoncino. La ricetta è tratta da “Cucina teorico-pratica” di Ippolito Cavalcanti, nobile napoletano, letterato e cuoco presso la Corte Borbonica di Napoli nella prima metà dell’Ottocento. Ideale per condire pasta e bruschette. Incontra il gusto di palati che amano sapori decisi e leggermente piccanti.