4 Maggio 2023
L'idea di Evoluzioni di Grano
In Evoluzioni di Grano trasformiamo la nostra profonda passione per la storia e i sapori in un’esperienza gustativa senza eguali. Il nostro progetto si sviluppa nel rispetto della tradizione gastronomica, attingendo a ricettari storici per creare prodotti da forno e confetture dal carattere unico.
Oltre alle nostre innovative proposte, troverai i grandi classici come i taralli e i biscotti artigianali, fedeli alla rinomata tradizione campana. Ogni prodotto è un invito a riscoprire la genuinità e la bontà di un tempo, con un occhio sempre rivolto alla ricerca di nuovi ed emozionanti sapori. Noi siamo Laura e Patrizia, e ti aspettiamo per scoprire il nostro assortimento e lasciarti conquistare!
LA NOSTRA PRODUZIONE
Ricette medievali
“Ad lasanas, accipe pastam fermentatam et fac tortellum ita tenuem sicut poteris. Deinde divide eum per partes quadratas ad quantitatem trium digitorum. Et quando erunut fortiter decocte, accipe caseum grattatum.
Et, si volueris, potes simul ponere bonas species
pulverizatas…”
Tratto da “Liber de coquina”, "Ad lasanas"
anonimo meridionale della corte angioina
Ricette borboniche
“La pasta per i timpalli è la sfogliata, o la mezza frolla, ma senza zucchero. I maccheroni rotti alla lunghezza di un mezzo dito, cotti in brodo, e poi fatti freddare fuor del brodo, si condiscono con
denso e grasso sugo di carne di manzo e di porco, e si dispongono nella cassa di pasta entro una proporzionata cassarola, ma ben incaciati, e tramezzati di un ragù di salsicce, di animelle, e di presciutto tagliato a filetti…”
Tratto da Il cuoco galante, "Timpallo di maccheroni al sugo", Vincenzo Corrado
Ricette rivisitate
Le ricette di una volta si vestono di nuovo. In questa sezione, i sapori autentici si mescolano con ingredienti inaspettati, creando prodotti che sono al tempo stesso sorprendenti e familiari. Ogni proposta è un invito a scoprire come un piccolo cambiamento possa fare una grande differenza in cucina.
Ricette medievali
Ricette borboniche
Ricette della tradizione
Ricette rivisitate
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evoluzionidigrano@gmail.com
NEWS • EVENTI • RICETTE
POR Campania FESR 2014/2020 O.S. 3.3 Az. 3.3.2 Avviso pubblico ” Supporto allo sviluppo di prodotti e servizi complementari alla valorizzazione degli attrattori culturali e naturali delle Aree SNAI del Vallo di Diano, Cilento Interno e Tammaro Titerno ”, D.D. n. 972 del 16/12/2022;
